Barbaforte Birra Mosaico

€14.00

Mosaico

La quinta birra si chiama “Mosaico” ed è ispirata alle American Pale Ale prodotta con malto d’orzo di provenienza UE e non UE ed una generosa quantità di luppolo di provenienza UE e non UE sopratutto Mosaic da dove prende il nome. Birra ambrata con 5,8 gradi alcolici. Al naso si notano subito i profumi tropicali dati dai luppoli utilizzati anche durante la maturazione. Leggermente corposa in bocca finisce poi con un bel amaro deciso. Ottima con carni di maiale.

Il nome deriva dal luppolo di origine americana utilizzato in gran quantità durante la produzione. In etichetta viene raffigurato un mosaico con uno stile minimale che ci contraddistingue.

Il progetto Barbaforte vede la luce a livello professionale nel 2013, dopo qualche anno (circa 9) di "gavetta" casalinga con prove più o meno riuscite, molti errori e qualche bella soddisfazione. Questa passione per la birra artigianale nasce inizialmente per la ricerca del bere bene, dopo anni di gestione di vari locali fra i quali pub, ristorante e bar. Incuriosito dal fatto di poterla produrre da solo ed in casa, apparentemente senza grosse difficoltà o macchinari particolari, e con i consigli di un amico conosciuto da poco che già la faceva, ho deciso di provare. Venni subito conquistato da questa bevanda piena di profumi e sapori che raramente si possono anche solo in parte sentire in birre industriali anche se di buona qualità. Da li la decisione di partecipare a qualche corso, leggere il più possibile sulle tecniche di birrificazione e fare tesoro delle informazioni e dei consigli dati dai vari birrai conosciuti.
Durante le varie cotte mi accorsi di prediligere l'alta fermentazione, per i profumi che ne scaturiscono, più fruttati e più intensi. Accantonai quindi la bassa fermentazione e mi ispirai a stili inglesi e americani perfezionando poi le ricette da utilizzare in birrificio.


Categoria Birre