Borgo dei Passeri Pinot Nero
€24.00
Paradis - Vigneti delle Dolomiti I.G.T.
Pinot Nero, quante "tribolazioni"!!! l'uva è poco in pianta, pochissima, il vigneto è avaro ma noi ci crediamo. La strada da percorrere è lunga e tortuosa ma la sfida è il "sale" della vita. Un vino che accompagnato e seguito attentamente ci sta dando infinite soddisfazioni
UVE: Pinot Nero
VIGNETO DI PROVENIENZA: Paradis
SUPERFICIE: 4 Ha – 7000 ceppi/Ha
SESTO IMPIANTO: 2.00x 0.7
ALTITUDINE: 550 m/slm – esposizione sud, sud-ovest
ALLEVAMENTO: cordone speronato
ANNO DI IMPIANTO: 2001
RESA PER ETTARO: 40 q/Ha
VENDEMMIA:dopo la metà di ottobre, a mano dopo attenta cernita
VINIFICAZIONE: diraspatura, vinificazione in rosso con fermentazione e macerazione delle bucce per 2 settimane
MATURAZIONE: in barriques per 18 mesi ed affinamento in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 13 %
ESAME ORGANOLETTICO: rosso rubino, profumo lungo vellutato e persistente con spiccate note di piccoli frutti. Sapore elegante ed avvolgente con spiccate note caratteristiche varietali.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino che si esalta con i bolliti misti ma non disdegna le carni bianche da cortile.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C°
Pinot neroOriginario presumibilmente della Borgogna e capostipite della famiglia dei pinot, deve probabilmente il suo nome alla caratteristica forma a pigna del grappolo maturo. È il vitigno più antico in assoluto, in Italia i primi riferimenti a vitigni simili al Pinot risalgono al 1500. Ha un carattere comportamentale variabile, che lo fa interagire con l’ambiente che lo ospita in modo a volte imprevedibile. È quindi fondamentale, per questo vitigno, la scelta ottimale sia della zona che del terreno di coltivazione. Si tratta di uno dei vitigni a bacca rossa più pregiati e difficili al mondo. E’ una pianta che chiede molto, sia al viticoltore che al vinificatore, non dà risultati regolari, ha bisogno di climi relativamente freddi, con buona escursione termica giorno/notte e, quando le condizioni e la qualità dei terreni lo permettono (predilige quelli calcarei), è in grado di offrire vini di rara bellezza. Per tali motivi nel Borgo dei Passeri ha trovato le condizioni ambientali più favorevoli.
Categoria vino rosso