Elio Sandri Barolo Perno 2014

€54.00

Solo 4 rimanente

Elio Sandri, titolare di Cascina Disa è un vero Guru del Barolo, dovete andare a conoscerlo, assolutamente.

Grande prestanza fisica, grande cultura enologica, grande amore per la propria terra, è la persona che non ti aspetti. Elio è una persona molto posata ed educata, niente fronzoli, ma tantissima eleganza. I suoi vini parlano al posto suo, e dicono tantissimo.

In cantina è il tempo che stabilisce l’ordine delle azioni: dopo aver interpretato con attenzione le peculiarità di ogni singola vendemmia, dopo la macerazione sulle bucce e la permanenza del vino sulle fecce fini si attende pazientemente il lavoro raffinato e prezioso del Tempo.elio-sandri-barolo-vini-e-piu-giuseppe-ippolitojpg

La cantina costruita sotto l'abitazione è in parte interrata nella collina; utilizzano vasche in cemento vetrificato e botti in rovere di Slavonia da 20 e 40 HL. Vivere fisicamente "sopra" la cantina permette di costruire un rapporto molto intimo tra l'uomo e il vino.

La vendemmia, fatta manualmente inseguendo la massima qualità, permette di selezionare al meglio i grappoli che verranno pigiati.

La fermentazione spontanea contribuisce in modo fondamentale a esprimere le peculiarità del terroir. L'invecchiamento dei vini avviene in vecchie grandi botti di rovere e in vecchi vasi vinari in cemento vetrificato.

L'imbottigliamento dei vini viene eseguito a inizio e a fine estate in luna calante.

Categoria vino rosso