Il Sasso Valpolicella Superiore

€25.00

Solo 4 rimanente

“Il vigneto è dove tutto inizia, 10 ettari in una delle zone più vocate della Valpolicella Storica, 300 metri di altitudine, le nostre vigne di Corvina, Corvinone e Rondinella sono allevate a Guyot su terrazzamenti collinari esposti a sud.”

“Il terreno è aspro, quasi completamente roccioso, pochi centimetri di manto erboso e poi, sotto, la tipica calcarenite gialla spesso presente negli affioramenti collinari della Valpolicella..”

“L’intero vigneto è coltivato secondo i dettami dell’agricoltura biologica e molto è stato fatto per aumentare la biodiversità e la vitalità del terreno. Costanti sovesci e reimpianto di specie selvatiche tutto attorno alle vigne hanno ricreato un ambiente estremamente fertile e vitale.”

La fermentazione è spontanea ed è innescata da un pied-de-cuve con solo i lieviti indigeni. L’affinamento procede poi in botti d’acciaio per almeno 12 mesi. Riposa poi in bottiglia per 6 mesi prima della vendita. Nessuna sostanza chimica viene utilizzata né per l’affinamento né per la filtratura.

É un vino che si fa in vigna, non in cantina.

Categoria vino rosso