Laherte Frères

Aurélien Laherte, poco più che trent´anni, è uno dei produttori emergenti e di successo della Champagne. Ha saputo nel tempo, convincere il padre, la cui visione è sempre stata improntata al classico, alle pratiche biodinamiche. 

L´azienda ha una storia ultrasecolare: produce dal 1889. Le vigne sono situate in una decina di villaggi lungo la Marna, a sud di Epernay e nella Cote des Blancs. E lentamente sono state convertite a una conduzione del tutto naturale. In cantina si fa ampio uso di botti e batonnage per esaltare gli aromi dell´uva e raggiungere l´equilibrio fra zuccheri e acidità. Alcune vigne sono in affitto ma comunque sempre seguite da Aurélien (ecco perché sono considerati Negociants).

Vinificazione: vinificato e affinato in legno, dopo aver utilizzato il 30% del Meunier in macerazione, il 10% come vino rosso e il 60% con vinificazione in bianco.

Temperatura di servizio: 8-10° C