FondoSanGiuseppe CARAMORE CHARDONNAY

Il nome deriva dall’unione delle parole “caro amore”. È quest’ultimo il sentimento che dovrebbe muovere tutte le cose. Personalmente mi è molto caro l’amore per la terra, per la natura; quella natura che considero “lo spirito visibile del Creatore”. Le uve provengono da un vigneto di oltre vent’anni di età con esposizione nord est, la cui superficie è di 0,7 ettari. Il terreno è argilloso calcareo, ricco in scheletro marnoso e piuttosto “magro”. Per questo la produzione è sempre molto bassa e le uve presentano ottima concentrazione e un ricco spettro olfattivo. La raccolta è manuale e i grappoli vengono adagiati in piccole cassette e trasportati in cantina. La fermentazione è condotta in recipienti d’acciaio. La maturazione del vino avviene per la metà della massa in acciaio e per l’altra metà in tonneaux di Allier per circa 6 mesi; trascorsi i quali le due masse vengono unite e dopo una breve permanenza in acciaio il vino viene imbottigliato. Ha colore giallo paglierino intenso. Al naso prevalgono decisamente gli aromi fruttati, in particolare il sentore di pera selvatica matura e note minerali, gessose. In bocca mostra ampiezza e struttura che conferiscono al vino persistenza gusto-olfattiva.

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